Encuentra los mejores platos senegaleses en Dakar

La cocina senegalesa es una de las más ricas de África Occidental. Si aún no ha probado nuestras buenas direcciones en Dakar, es muy posible realizar este sueño. Al ser Senegal un país bordeado por el mar, el pescado ocupa un lugar destacado en la cocina senegalesa. Mero, carpa roja, atún, lenguado, rape, barracuda, pez espada. La elección es más que variada, al igual que la cocina. El pescado se puede secar, estofar, ahumar o incluso fermentar. Si bien la carne no es muy común, se encuentran partes hermosas en los mercados a un costo bastante alto como la oveja, la vaca o la cabra. Los senegaleses generalmente prefieren el pollo. Muchos platos senegaleses también contienen cereales como el mijo, el fonio o el arroz. La cocina senegalesa también incluye muchas verduras como los tomates, el repollo, las zanahorias, las berenjenas o verduras menos comunes como la okra (verdura verde y fibrosa), el caupí (judías) o las raíces de mandioca. Finalmente, las frutas son una parte integral del paisaje con deliciosos mangos amarillos o verdes, mandarinas, dátiles, papayas, guayabas, cocos, al igual que los cacahuetes (cacahuetes en todas sus formas).

Pescado arroz thiebou djieune como lo llaman los wolofs es el plato nacional amado por todos los senegaleses y también por todos los turistas. Fue inventado por Penda Mbaye, un famoso cocinero del siglo XIX. Es un plato elaborado a base de arroz, pescado y verduras y puede ser arroz blanco (thiebe bou wekh) o arroz rojo (thieb bou khonk) donde se cocina arroz con una mezcla de pasta de tomate. El arroz de pescado suele servirse con acompañamientos: un poco de nététou, puré de hojas de bissap o el típico tamarindo africano. Si ya has estado en Senegal o tienes un amigo senegalés seguro que has oído hablar de thiebou djieune. Un plato que no pasa desapercibido por su sabor. En Dakar, hay cientos de lugares que ofrecen este plato. Te lo recomiendo Muérdago Keur ubicado en el centro de la ciudad en la intersección de la rue Mohamed VI. Un lugar que presenta el plato en todas sus formas. El buen ladrón siempre está ahí para acompañar a los aficionados. Todo está tan bien surtido para un buen descubrimiento de este prestigioso plato de Senegal.

el yassa (de una palabra criolla de Casamance que significa "freír") es un plato senegalés elaborado con cebollas y arroz y que también se puede servir con carne marinada en limón y luego frita o estofada (carne yassa – Yassa Yapp en wolof), pollo (pollo yassa.) Es un plato sencillo, rápido de hacer y apreciado por todos gracias a sus ingredientes básicos sencillos y económicos. Es uno de los platos nacionales del país. Si quieres probarlo prueba la calabaza : es el restaurante ubicado en la carretera de la cornisa oeste. La decoración es sobria y elegante, el servicio rápido y sonriente. Los platos son abundantes para una mejor degustación. Consulta la programación musical para combinar placer con placer. Siempre tan perfecto, es un placer cada vez que vuelves a Dakar poder contar con este establecimiento. Nuestro favorito ? Los acompañamientos de los platos que son excelentes.

la Dodoma (del wolof domodaa, mismo significado) es un guiso acompañado de arroz blanco, comido en Senegal donde se considera un plato tradicional. Se puede preparar con pescado, carne, o pollo y todo tipo de verduras que hacen tan rico este plato. La particularidad es que la salsa está hecha a base de tomate concentrado y con harina lo que le da un sabor único y un sabor esencial. El limón y el vinagre también le dan un sabor único. A muchas mujeres les gusta este plato en época de lluvias porque es rico. Prueba el Dodoma en Restaurante senegalés ubicado en la carretera de tierra. Un regalo te espera. Este pilar culinario se ha convertido en uno de los restaurantes imprescindibles de Dakar. Cocina abundante y de calidad, con una carta muy larga y tentadora. Si no sabe qué elegir, haga lo que hacen los lugareños, tome el plato Dodoma fresco del día. Para disfrutar sin moderación. Buen provecho.

mafé (o maafé, maffé) es una salsa hecha de pasta de maní. Su preparación se puede complementar con carne o pescado. Este plato va bien con arroz. Es una salsa que se encuentra en todo el África subsahariana bajo diferentes nombres. Un típico Senegal, excelente receta. Imposible que no te guste. Las verduras preparan el escenario y le dan más vitaminas a la salsa. Para que no te hablen de este plato, ve En Loutcha ¡una cantina senegalesa (pero no sólo) en el corazón de Dakar! La gente que pulula allí a la hora de comer es prueba de ello. Turistas y trabajadores se codean allí para degustar el tradicional mafé. Pero también se puede comer arroz con pescado y otros platos locales y también especialidades caboverdianas en un ambiente muy familiar. La ventaja: Chez Loutcha ofrece mafé incomparable. ¡Ve a probar y saborear este plato de teranga senegalesa!

sopa de kandia en wolof okra es un vegetal de una planta tropical con grietas. Originario de África, los frutos se comen y contienen semillas comestibles. Muy popular en África, también lo es en América del Sur, de ahí la famosa okra de Luisiana, en Asia, en Guyana o incluso en Haití. Al corte tiene una textura gelatinosa, por lo que es necesario prolongar la cocción para reducir este aspecto. En Senegal, soupou se usa kandia (kandja), literalmente “sopa de okra”. La receta puede ser esencialmente pescado, pero también se puede preparar agregando pescado ahumado y un poco de carne, y mariscos, el aceite de palma mezclado con la salsa de okra hace que este plato sea especial. No olvides que la salsa viene con arroz blanco. Te lo digo, a los senegaleses les encanta. Quieto  en Loutcha y en todos los restaurantes senegaleses encontrarás esta especialidad amada por grandes y pequeños.